Pasta alla Carbonara Vegan

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Pronto in: 25 minuti

La carbonara è un grande classico della tradizione culinaria romana a base di uova, pecorino e guanciale, è quindi un primo piatto non proprio…vegan. Ma perchè rinunciare a questa prelibatezza? Eccovi allora questa deliziosa alternativa della carbonara tradizionale, utile non solo per chi è vegano o vegetariano ma anche per chi è alla ricerca di una versione light, senza rinunciare a gustare un piatto di pasta buono e saporito oppure per chi è intollerante alle uova e/o ai latticini 😉

Questa ricetta inoltre è talmente semplice e veloce che chiunque, anche chi è alle prime armi, può sperimentarla e il risultato sarà sicuramente ottimo, ve lo garantisco 😉

Forza allora mettetevi alla prova!

 Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr. spaghetti quadrati integrali
  • 200 ml di panna di soia
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • 1 panetto di tofu affumicato
  • 1 zucchina grande
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

1In una ciotola mescolate la farina di ceci con la panna di soia, la curcuma e un pizzico di sale. Tagliate quindi a piccoli dadini la zucchina dopo averla lavata e il tofu affumicato.

 
2In un wok fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete la dadolata di zucchine e tofu e spolverizzate con il pepe e un pizzico di sale. Cuocete per 5 minuti a fiamma alta: la verdura deve rimanere ben croccante.

 
3Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura in padella aggiungendoli al tofu e alle zucchine e ricoprendoli con la crema a base di panna di soia. Servite subito decorando con una manciata di prezzemolo tritato. Buon appetito 🙂

 

 

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