Insalata Agrodolce ai peperoni, mele e noci

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Pronto in: 25 minuti

Giorni fà, durante la mia pausa pranzo da lavoro, sono stata in un carinissimo locale vegan friendly dove ho mangiato una particolare e davvero gustosa insalata agrodolce. Beh mi è piaciuta così tanto che alla prima occasione ho voluto farne una mia versione a casa da inserire poi sul blog per dare anche a voi lo spunto per variare il vostro bagaglio di conoscenze a tema insalate 🙂 perché si sa le verdure fanno bene, soprattutto se crude, ma dopo un po’ si cade nella routine… 😀

In realtà ero un po’ scettica riguardo all’unione delle mele e dei peperoni ma ho dovuto ricredermi: il sapore dolce delle mele e delle noci e quello deciso dei peperoni e della salsa di soia insieme sono un mix vincente!!

Ingredienti per 2 persone:

  • Insalata mista (valeriana, rucola, misticanza)
  • 1 peperone
  • 6 noci
  • 1 mela
  • 1 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele
  • salsa di soia q.b
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe

Procedimento

1Lavate il peperone, privatelo del torsolo, dei semi e dei filamenti interni; asciugatelo e tagliatelo a strisce della larghezza di circa 2 cm. Fate sciogliere in 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale. Fate scaldare l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio. Aggiungete il peperone e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Versate quindi l’aceto e lo zucchero e fate cuocere per altri 15 minuti circa a fuoco basso e a tegame coperto, finchè il peperone sarà tenero e il sugo di cottura evaporato.

 
2Sbucciate la mela e tagliatela a fettine. Lavate quindi l’insalata e asciugatela con l’aiuto di una centrifuga. Riempite una tazzina con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di salsa di soia.

 

3Completate l’insalata con i gherigli di noci e condendola con la salsina ottenuta dal mix di olio e salsa di soia .

 
Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Cliccate QUI 

[amazon_link asins=’B017A56Q5K,B0012US5Q8,B00GSMYLN6,B014SUT0ZS’ template=’ProductCarousel’ store=’iove-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ffe867ef-0fce-11e7-b49a-894de85621e2′]

(Visited 6 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *