L’hummus di carote è un’alternativa altrettanto deliziosa del classico hummus di ceci, una variante davvero semplice e gustosa da utilizzare come crema da spalmare sul pane, per ammorbidire le piadine, o per condire crepes e pancakes salati.
Ottimo per aperitivi o spuntini sfiziosi e ricchi di sostanze nutritive.
L’unione delle carote e dello zucchero rendono questa crema dolcissima e buona da mangiare anche a cucchiaiate! 🙂

Ingredienti per una ciotola:

• 3 carote
• 40 gr. di zucchero di canna integrale
• il succo di 1 arancia
• olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• timo
• sale

Procedimento

1. Pelate e tagliate le carote a tronchetti dello spessore di un centimetro. In un wok scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate insaporire con l’aglio e il timo fresco.
2. Aggiungete poi lo zucchero, il succo dell’arancia e le carote, avendo cura di distribuirle senza sovrapporle. Correggete di sale e cuocete per circa 15 minuti o sino a quando le verdure non saranno morbide. Frullate ora le carote in un mixer sino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un pò d’acqua.

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