Vi ricordate delle camille? Sentite un pizzico di nostalgia per quelle tortine di carote che mangiavate da bambini? Allora è arrivato il momento di imparare a preparare in casa la torta di carote nella sua versione vegana.
La torta di carote è un grande classico da servire a colazione o a merenda e vi permette di includere questi ortaggi salutari in una ricetta dolce che di solito piace proprio a tutti 😉
La torta di carote è uno di quei dolci capace di riportarmi all’infanzia, quando facevo merenda con quella nota merendina industriale ( le rare volte in cui mamma non mi preparava un dolce con le sue mani ) fatta, appunto, con le carote. Quella che vi propongo oggi è la versione casalinga di quei dolcetti: sana, senza derivati animali e ricca di vitamina C. Ideale a colazione o a merenda per i vostri bambini 😉.
E ora andiamo alla ricetta 🙂
Ingredienti per 8-10 porzioni:
- 250 gr. di carote grattugiate
- 160 gr. di yogurt di soia
- 250 gr. di farina di mandorle
- 75 gr. di farina (senza glutine)
- 200 gr. di zucchero
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
1Aggiungi allo yogurt la scorza di limone e lo zucchero. Unisci a questa crema la farina di mandorle e le carote grattugiate finemente mescolando bene per amalgamare il tutto. Ora aggiungete la farina, mezza bustina di lievito per dolci e mescolate bene per evitare di lasciare grumi.
2Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti. Fate raffreddare completamente la torta prima di servirla. Potete cospargere la torta con dello zucchero a velo. Questa torta è ancora più buona il giorno dopo o quello dopo ancora, quando le carote svilupperanno tutta la loro dolcezza.
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