Carrot Cake Vegan

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Pronto in: 65 minuti

Vi ricordate delle camille? Sentite un pizzico di nostalgia per quelle tortine di carote che mangiavate da bambini? Allora è arrivato il momento di imparare a preparare in casa la torta di carote nella sua versione vegana.

La torta di carote è un grande classico da servire a colazione o a merenda e vi permette di includere questi ortaggi salutari in una ricetta dolce che di solito piace proprio a tutti 😉

La torta di carote è uno di quei dolci capace di riportarmi all’infanzia, quando facevo merenda con quella nota merendina industriale ( le rare volte in cui mamma non mi preparava un dolce con le sue mani ) fatta, appunto, con le carote. Quella che vi propongo oggi è la versione casalinga di quei dolcetti: sana, senza derivati animali e ricca di vitamina C. Ideale a colazione o a merenda per i vostri bambini 😉.

E ora andiamo alla ricetta 🙂

Ingredienti per 8-10 porzioni:

  • 250 gr. di carote grattugiate
  • 160 gr. di yogurt di soia
  • 250 gr. di farina di mandorle
  • 75 gr. di farina (senza glutine)
  • 200 gr. di zucchero
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

1Aggiungi allo yogurt la scorza di limone e lo zucchero. Unisci a questa crema la farina di mandorle e le carote grattugiate finemente mescolando bene per amalgamare il tutto. Ora aggiungete la farina, mezza bustina di lievito per dolci e mescolate bene per evitare di lasciare grumi.

 

2Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti. Fate raffreddare completamente la torta prima di servirla. Potete cospargere la torta con dello zucchero a velo. Questa torta è ancora più buona il giorno dopo o quello dopo ancora, quando le carote svilupperanno tutta la loro dolcezza.

 

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